Tag Archives: ขิงดองสามรส
ขิงดองสามรส
ขิงดองสามรส
สูตรนี้ใช้สำหรับการดองขิงอ่อน 1 กิโลกรัม
การเตรียมน้ำดอง :
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 1.5 ถ้วย
- น้ำสะอาด 1 ถ้วย
ขั้นตอนการทำ :
1. ปอกเปลือกขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ หรือแกะสลักเป็นรูปทรงให้สวยงามก็ได้ จากนั้นนำมาดองในน้ำส้ม 1 ถ้วย ต่อน้ำเปล่า 1 ถ้วย ประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้ขิงเป็นสีชมพูและช่วยลดความเผ็ดของขิง
2. เตรียมทำน้ำดองไว้ โดยผสมส่วนผสมของน้ำดองให้เข้ากัน ปรับรสชาติได้ตามพอใจ เคี่ยวให้เดือดแล้วตั้งทิ้งไว้ให้เย็น
3. นำขิงที่ดองน้ำส้มมาแล้ว เทน้ำออก ผึ่งให้สะเด็ดน้ำแล้วเรียงลงขวด แล้วเติมน้ำดองให้ท่วม ปิดฝาให้สนิท ตั้งทิ้งไว้ประมาณ 2 อาทิตย์จึงนำมารับประทาน
สูตรขิงดอง
สูตรขิงดอง
เครื่องปรุง :
- ขิงไม่แก่มาก ประมาณ 1-1.2 กิโลกรัม
- เกลือ 3-4 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 3-4 ลูก
การเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับดองขิง :
- น้ำสะอาด 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ขีด
-เกลือ 3 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำขิงดอง :
1. ปอกเปลือกแล้วล้างขิงสะอาด หั่นขิงเป็นแผ่นบางๆ นำมาคลุกกับเกลือจนกระทั่งขิงเริ่มนิ่ม แล้วล้างด้วยน้ำและบีบน้ำออก เสร็จแล้วจึงนำไปผึ่งในตะแกรง
2. นำขิงที่เตรียมเสร็จแล้วใส่ในกะละมังที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นก็บีบมะนาวใส่ขิงจนทั่ว ขิงจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดง ๆ สวยงามโดยไม่ต้องใส่สี
3. ทำน้ำเชื่อมที่ใช้สำหรับดองขิง ต้มให้เดือด ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น
4. นำขิงมาเรียงกันในขวดแก้วสะอาดที่ได้เตรียมไว้ เติมน้ำเชื่อมลงไปให้ท่วมแล้วปิดฝาให้แน่นสนิท ถ้าแช่ไว้ในตู้เย็นจะช่วยให้เก็บรักษาได้นานขึ้น
