Category Archives: ถั่วงอก

ถั่วงอกคืออะไร?

ช่วยบอกหน่อยว่า ถั่วงอกคืออะไร?

การเพาะถั่วงอกมีกี่แบบ?

อยากรู้ว่าการเพาะถั่วงอกมี กี่แบบ อะไรบ้าง?

วิธีปลูกถั่วงอก

วิธีปลูกถั่วงอก

เชื่อหรือไม่ว่าคนไทยนิยมบริโภคถั่วงอกไม่น้อยกว่า 1 ล้านกิโลกรัมต่อวัน รู้แบบนี้หลายคนคงคิดว่าการเพาะถั่วงอกก็สามารถสร้างอาชีพได้อย่างง่ายๆเลยทีเดียว เรามาลองดูวิธีเพาะถั่วงอกที่ไม่ยากอย่างที่คิด แถมได้ถั่วงอกอินทรีย์ที่สะอาดปลอดสารพิษไว้กินในครัวเรือน หรือทำขายเป็นอาชีพสร้างรายได้อีกด้วย

+++++   การปลูกถั่วงอกคอนโดไร้ราก   +++++

อุปกรณ์ที่ใช้

1. ถังพลาสติกทึบแสงมีฝาปิด นำมาเจาะรูก้นถังหลายๆรูเพื่อช่วยระบายน้ำ
2. กระสอบป่าน 7 แผ่น ควรเลือกกระสอบที่ใหม่และสะอาด ตัดเป็นวงกลมขนาดเท่าก้นถัง
3. ตาข่ายพลาสติกที่มีรูเล็กกว่าเมล็ดถั่ว 5 แผ่น ตัดเป็นวงกลมขนาดเท่าก้นถัง

การเตรียมถั่วเขียวสำหรับเพาะ

เมล็ดถั่วเขียว 1 กิโลกรัม สามารถเพาะถั่วงอกได้ 6-7 กิโลกรัม จึงควรเตรียมในประมาณที่เหมาะสมกับขนาดภาชนะ

1. นำเมล็ดถั่วเขียวไปแช่น้ำอุ่นประมาณ 60 องศา เป็นเวลา 8 ชั่วโมงเพื่อกระตุ้นการงอกให้เร็วขึ้น หรือนำไปแช่น้ำธรรมดาหนึ่งคืน คัดเมล็ดเสียที่ลอยน้ำทิ้งไป ควรเลือกถั่วเขียวสายพันธุ์ดีเพราะอัตราการงอกจะสูงและถั่วงอกที่เพาะออกมาจะอวบใหญ่น่ารับประทาน
2. เมื่อครบเวลาจะเห็นว่าถั่วเขียวมีตุ่มรากงอกออกมา นำมาล้างน้ำให้สะอาดก่อนนำไปเพาะในถังต่อไป

ขั้นตอนการเพาะ

1. ทำความสะอาดอุปกรณ์ทั้งหมดโดยการลวกน้ำร้อน เพื่อฆ่าเชื้อโรคและป้องกันเชื้อรา
2. วางแผ่นกระสอบป่านลงในถัง แล้วทับด้วยแผ่นตาข่ายพลาสติก นำเมล็ดถั่วเขียวมาโรยให้ทั่ว ความหนา 2 เมล็ดซ้อนกัน
3. ทำซ้ำขั้นตอนที่ 2 จนได้ครบ 5 ชั้น
4. เอาแผ่นกระสอบป่านปิดทับหน้าเมล็ดถั่วเขียวชั้นบนสุด 2 แผ่น เพื่อช่วยรักษาความชื้น รดน้ำให้ชุ่มแล้วปิดฝาไว้ เก็บในที่ร่มไม่ให้ถูกแสง
5. หมั่นรดน้ำทุก 2-4 ชัวโมง เป็นเวลา 3 วัน
6. เมื่อครบ 3 วัน นำถั่วงอกแต่ละชั้นมาคว่ำส่วนหัวแกว่งในน้ำเบาๆ เพื่อให้เปลือกถั่วหลุดออก
7. ใช้มีดคมๆตัดรากถั่วงอกออกจากแผ่นกระสอบ นำถั่วงอกไปล้างร่อนเปลือกถั่วออกอีกครั้ง จะได้ถั่วงอกไร้รากที่สวยงาม นำไปรับประทานหรือจำหน่ายได้

เคล็ดไม่ลับกับถั่วงอก

1. ต้องให้น้ำอย่างเหมาะสมและเพียงพอที่จะทำให้ถั่วงอกที่เพาะไม่เกิดความร้อนที่สะสมมากเกินไป วิธีสังเกตคือ การให้น้ำแต่ละครั้งจะต้องไม่มีไอจากความร้อนขึ้นมา ถ้าถั่วงอกมีความร้อนสะสมมากไป จะทำให้ลำต้นเล็ก ไม่อวบอ้วน มีรากฝอยมาก ดูไม่น่ากิน
2. ให้รีบบรรจุถั่วงอกลงถุงพลาสติกทันที มัดปากถุงให้แน่น เพราะถ้าถั่วงอกสัมผัสอากาศนานสีจะคล้ำลงดูไม่สวยงาม
3. ถ้าไม่ชอบกลิ่นเหม็นเขียวของถั่วงอก ให้ลองผสมสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมในน้ำที่รด เช่น ใบเตย ดอกมะลิ สามารถช่วยสร้างมูลค่าเพิ่มให้ถั่วงอกของเราได้ด้วย
4. การเก็บรักษาถั่วงอก สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 7 วัน

ถั่วงอก

ถั่วงอก (Bean Sprouts)

ถั่วงอกเป็นผักยอดนิยมที่เรารู้จักกันเป็นอย่างดี มันคือ ต้นอ่อนซึ่งเกิดจากเมล็ดถั่วเขียว โดยมีการเพาะในสภาพที่เหมาะสมและไม่ถูกแสงแดด ในท้องตลาดยังมีชื่อเรียกที่แตกต่างกันไปอีกตามชนิดของพืชที่เพาะ ได้แก่

ถั่วงอกหัวโต  คือ ถั่วงอกที่เพาะจากจากถั่วเหลือง จะมีขนาดหัวที่โตกว่าถั่วงอกที่ผลิตจากถั่วเขียว
โตัวเหมี่ยว  คือ ถั่วงอกที่เพาะจากถั่วลันเตา
ไควาเระ  คือ ต้นอ่อนที่เพาะจากเมล็ดหัวไชเท้า นิยมรับประทานมากในญี่ปุ่น

ประโยชน์ของถั่วงอก
หลายคนอาจยังไม่ทราบว่าถั่วงอกนั้นมีสารอาหารมากมายทีเดียว สารอาหารในถั่วงอกประกอบด้วยน้ำ เกลือแร่ โปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินบี วิตามินซี แถมยังมีกากใยอาหารอีกด้วย ซึ่งมีประโยชน์ดังต่อไปนี้

-  วิตามินซีในถั่วงอกสามารถป้องกันโรคหวัดและรักษาโรคลักปิดลักเปิดได้ ประเทศแรกที่เพาะถั่วงอกหัวโตกินคือประเทศจีน โดยคนจีนโบราณจะใช้ถั่วเหลืองเป็นแหล่งวิตามินซีในฤดุหนาวที่หาผักผลไม้ยาก พวกกะลาสีเรือก็นิยมกินถั่วงอกเพื่อช่วยป้องกันโรคหวัดและรักษาโรคลักปิดลักเปิด  นอกจากนี้ แพทย์จีนยังนำถั่วงอกหัวโตไปทำแกงจืด เพราะมีคุณสมบัติช่วยขับเสมหะ ทำให้ปอดโล่งและขับปัสสาวะ

-  ช่วยชะลอความแก่ เนื่องจากในถั่วงอกมีสารต้านอนุมูลอิสระนั่นเอง และถั่วงอกเป็นอาหารที่ย่อยง่าย จึงช่วยให้ระบบย่อยอาหารของร่างกายทำงานได้ดี ทำให้ลดปริมาณของเสียตกค้างในร่างกายช่วยให้ร่างกายเสื่อมช้าไม่แก่เร็ว

- ถั่วงอกนิยมนำมาปรุงเป็นอาหารต่างๆหลากหลายชนิด โดยเป็นทั้งส่วนผสมหลักหรือใช้เป็นเครื่องเคียง ตัวอย่างเมนูสุดฮิตที่ต้องมีถั่วงอกเป็นส่วนประกอบ ได้แก่

  • ผัดไทย
  • หอยทอด
  • ถั่วงอกผัดเต้าหู้
  • ก๋วยเตี๋ยว
  • ก๋วยเตี๋ยวหลอด
  • เกาเหลา
  • หมี่กะทิ
  • ผัดหมี่ซั่ว
  • ปอเปี๊ยะ
  • ขนมหัวผักกาด
  • ขนมจีน