ถั่วงอก


ถั่วงอก (Bean Sprouts)

ถั่วงอกเป็นผักยอดนิยมที่เรารู้จักกันเป็นอย่างดี มันคือ ต้นอ่อนซึ่งเกิดจากเมล็ดถั่วเขียว โดยมีการเพาะในสภาพที่เหมาะสมและไม่ถูกแสงแดด ในท้องตลาดยังมีชื่อเรียกที่แตกต่างกันไปอีกตามชนิดของพืชที่เพาะ ได้แก่

ถั่วงอกหัวโต  คือ ถั่วงอกที่เพาะจากจากถั่วเหลือง จะมีขนาดหัวที่โตกว่าถั่วงอกที่ผลิตจากถั่วเขียว
โตัวเหมี่ยว  คือ ถั่วงอกที่เพาะจากถั่วลันเตา
ไควาเระ  คือ ต้นอ่อนที่เพาะจากเมล็ดหัวไชเท้า นิยมรับประทานมากในญี่ปุ่น

ประโยชน์ของถั่วงอก
หลายคนอาจยังไม่ทราบว่าถั่วงอกนั้นมีสารอาหารมากมายทีเดียว สารอาหารในถั่วงอกประกอบด้วยน้ำ เกลือแร่ โปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินบี วิตามินซี แถมยังมีกากใยอาหารอีกด้วย ซึ่งมีประโยชน์ดังต่อไปนี้

-  วิตามินซีในถั่วงอกสามารถป้องกันโรคหวัดและรักษาโรคลักปิดลักเปิดได้ ประเทศแรกที่เพาะถั่วงอกหัวโตกินคือประเทศจีน โดยคนจีนโบราณจะใช้ถั่วเหลืองเป็นแหล่งวิตามินซีในฤดุหนาวที่หาผักผลไม้ยาก พวกกะลาสีเรือก็นิยมกินถั่วงอกเพื่อช่วยป้องกันโรคหวัดและรักษาโรคลักปิดลักเปิด  นอกจากนี้ แพทย์จีนยังนำถั่วงอกหัวโตไปทำแกงจืด เพราะมีคุณสมบัติช่วยขับเสมหะ ทำให้ปอดโล่งและขับปัสสาวะ

-  ช่วยชะลอความแก่ เนื่องจากในถั่วงอกมีสารต้านอนุมูลอิสระนั่นเอง และถั่วงอกเป็นอาหารที่ย่อยง่าย จึงช่วยให้ระบบย่อยอาหารของร่างกายทำงานได้ดี ทำให้ลดปริมาณของเสียตกค้างในร่างกายช่วยให้ร่างกายเสื่อมช้าไม่แก่เร็ว

- ถั่วงอกนิยมนำมาปรุงเป็นอาหารต่างๆหลากหลายชนิด โดยเป็นทั้งส่วนผสมหลักหรือใช้เป็นเครื่องเคียง ตัวอย่างเมนูสุดฮิตที่ต้องมีถั่วงอกเป็นส่วนประกอบ ได้แก่

  • ผัดไทย
  • หอยทอด
  • ถั่วงอกผัดเต้าหู้
  • ก๋วยเตี๋ยว
  • ก๋วยเตี๋ยวหลอด
  • เกาเหลา
  • หมี่กะทิ
  • ผัดหมี่ซั่ว
  • ปอเปี๊ยะ
  • ขนมหัวผักกาด
  • ขนมจีน

ตอบคำถาม

Your email address will not be published. Required fields are marked *


4 + = 6

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Leave a Reply